Nuestra Bodega es el corazón de O Gaiteiro; fue creada en 1990 con el fin de que nuestros vinos se mantengan en las mejores condiciones en el paso del tiempo. Esto requiere que la temperatura esté situada en torno a los 13,5º, la humedad entre 75% y 80%, en la penumbra, sin olores no deseados y con una renovación del aire que haremos todas las noches (de madrugada para aprovechar el fresco y la pureza del aire).